Pour 6 personnes :
- 600 g de carottes
- 3 échalotes
- 150 g de St Môret
- 20 g de beurre
- 1 c à s de crème fraîche épaisse
- Sel et poivre
Eplucher les carottes, taillez-les en rondelles.
Dans une casserole, faites fondre les échalotes hachées dans le beurre pendant 3 min.
Ajoutez les carottes, 1,2 litres d’eau, du sel et du poivre.
Couvrez aux 3/4 quarts et laissez cuire 30 min à feu doux.
Mixez pour obtenir un velouté onctueux. Ajoutez la moitié du St Môret et la crème, mixez encore.
Servez le velouté très chaud, répartissez dessus le reste du St Môret, poivrez et dégustez.