- 1 boîte de thon fumé
- 2 carrés frais (150 g)
- 150 g de chèvre frais
- 1 c. à café de miel doux
- quelques brins de ciboulette
- 2 brins d’aneth
- 2 brins de persil plat
- 2 brins de cerfeuil
- 2 brins d’estragon
- 70 g de pignons
- 1 pincée de piment d’espelette
- poivre du moulin
Ciselez finement les herbes.
Faites griller les pignons à sec dans une poêle. Concassez-les ensuite sommairement au couteau.
Dans un saladier, écrasez les fromages frais à l’aide d’une fourchette. Poivrez et pimentez. Ajoutez le miel, les herbes et le thon finement émietté. Mélangez parfaitement.
Avec la préparation, formez de petites boulettes (elles doivent se déguster en une seule bouchée). Roulez-les ensuite dans les pignons.
Réservez au frais jusqu’au moment de déguster pour que les boulettes restent bien fermes.
Astuce : en mixant les fromages avec le thon, vous obtiendrez une délicieuse pâte à tartiner, à servir à l‘apéritif sur du pain grillé.