Pour 6 personnes :
- 1l de lait
- 1 bâton de vanille
- 4 cuillères à soupe de cacao en poudre
- 8 jaunes d’oeufs
- 150g de sucre en poudre
- 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
Préchauffez le four th.6 (180° C).
Versez le lait dans une casserole avec le bâton de vanille.
Portez à ébullition puis éteignez le feu, couvrez et laissez infuser.
Dans un saladier, battez les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Incorporez le cacao et la cannelle. Mélangez bien. Remettez le lait à bouillir.
Aux premiers frémissements, versez-le doucement sur la préparation au cacao en fouettant sans arrêt.
Versez la crème au travers d’une passoire dans 6 petits ramequins.
Mettez les ramequins dans un plat à four rempli d’eau à moitié. Couvrez d’une feuille de papier aluminium et enfournez.
Faites cuire 30 min.
Quand le temps de cuisson est terminé, sortez les crèmes du four, retirez-les du bain-marie et laissez-les refroidir complètement avant de les mettre au frais pendant 4 h.