Pour 6 personnes :
- 180g de farine
- 3 œufs
- 10 cL de lait demi-écrémé
- 10 cL d’huile végétale
- 100g de gruyère râpé
- 2 carottes
- 100g de lardons
- 1 poignée d’estragon
- 1 sachet de levure chimique
- Sel, poivre
Préchauffez le four à 180°C.
Epluchez les carottes pour râpez-les grossièrement. Hachez finement l’estragon.
Beurrez et farinez un moule à cake.
Dans un saladier, battez légèrement les œufs avec l’huile et le lait. Ajouter la farine, le gruyère, les carottes râpées, les lardons et l’estragon haché. Salez et poivrez. Mélangez. Incorporez délicatement la levure. Versez la pâte dans le moule et enfournez aussitôt.
Faites cuire 50 minutes. Avant de démouler, laissez le cake refroidir un peu.