Pour 6 à 8 personnes :
- 200g de chocolat à croquer
- 50g de beurre
- 4 oeufs
- 100g de sucre en poudre
- 65g de farine
- 1 cuillère à soupe de rhum
- 1 cuillère à café de levure.
glaçage :
- 200g de chocolat
- 5,5 cuillères à soupe d’eau
- 2 cuillères à soupe de rhum
- 40g de beurre
décor :
- 250g de crème fraîche
- 50g de sucre glace
Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie. Remuez. Travaillez les jaunes d’oeufs avec le sucre, la farine, puis le chocolat et le beurre fondus. Ajoutez le rhum et la levure. Battez les blancs en neige et incorporez-les. Versez dans un moule à manqué beurré. Faites cuire à four chaud (th. 6) 10 minutes puis à th. 4 pendant 10 minutes. Laissez refroidir et démoulez.
Préparez le glaçage : faites fondre le chocolat avec l’eau et le beurre au bain-marie. Ajoutez le rhum. Nappez le gâteau et décorez avec de la chantilly, préparée en fouettant la crème fraîche avec le sucre glace.