Pour 6 personnes :
- 200g de pâte brisée
- 15g de beurre
- 500g de raisin blanc
- 250g de raisin noir
- 2 oeufs
- 80g de cassonade
- 3 cuillères à soupe de crème fraîche
- 2 cuillères à soupe de pralin ou d’amandes en poudre
Préchauffez le four à 200°C (th 6-7). Etalez la pâte dans un moule à tarte beurré de 26cm de diamètre. Piquez-la et recouvrez-la de papier aluminium et de légumes secs. Enfournez pour 15 minutes.
Lavez et égrenez les raisins. Essuyez-les avec du papier absorbant. Dans une jatte, fouettez les oeufs avec la cassonade jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux. Ajoutez la crème fraîche.
Incorporez le pralin au contenu de la jatte. Sortez la tarte du four et baissez la température à 180°C (th 6). Otez les légumes secs et le papier aluminium.
Disposez les raisins bien serrés sur le fond de tarte en alternant grains noirs et blancs. Versez la préparation aux oeufs. Enfournez pour 30 minutes jusqu’à ce que le flan commence à dorer.