Pour cuisiner 1 Cake à la patate douce :
- 1 patate douce d’environ 300g
- 2 carottes
- 60g de beurre
- 1 pincée de curcuma
- 1 oeuf
- 60g de sucre
- 190g de farine
- 1/2 sachet de levure
- 1 cuillère à café de gingembre râpé
- 50g d’amandes écrasées ou effilées
- 100g de fêta
Couper la patate douce en deux, l’arroser d’un filet d’huile d’olive, saler et poivrer. Mettre au four pendant 30 minute à 180°C.
Eplucher et couper les carottes en rondelles, puis les faire cuire dans de l’eau bouillante pendant 15 minutes.
Récupérer la chair de la patate douce à l’aide d’une cuillère. Ecraser les carottes et les mélanger avec la patate douce. Ajouter le beurre et le curcuma.
Dans un saladier, fouetter l’oeuf et le sucre, et ajouter les légumes. Incorporer la farine et la levure, ainsi que le gingembre. Ajouter les amandes et la fêta coupée en dés.
Verser dans un moule à cake et enfourner à 180°C pendant 1h.
Ce cake se déguste chaud ou froid, selon les envies !
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