Pour cuisiner des Cubes de bouillon de légumes :
- 500g de légumes mélangés (pommes de terre, carottes, poireaux, céleri, navets, courgettes, ail, oignons, échalotes…)
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 150g de sel
Laver, éplucher et couper en tout petits morceaux les légumes. Les placer dans une poêle avec un peu d’huile d’olive et laisser cuire au moins 10 minutes, en mélangeant de temps en temps. Ajouter le sel et continuer à cuire doucement, pendant 10 minutes, en mélangeant régulièrement.
Mixer le tout jusqu’à obtention d’une consistance de purée de légumes. Remettre dans la poêle et dessécher sur feu doux encore 5 minutes, en mélangeant pour que ça n’attache pas.
Déposer la pâte sur du papier sulfurisé, sur une épaisseur d’environ 1cm. Laisser refroidir et mettre au congélateur au moins 12 heures.
Découper en petits rectangles et entourer chaque cube de papier sulfurisé, avant de les placer dans un sachet ou une boîte, au congélateur.
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