Pour 28 cookies :
- 100g de beurre mou
- 100g de sucre
- 25g de cassonade
- 2 oeufs
- 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille liquide
- 225g de farine tamisée
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 175g de pépites de chocolat noir
- 150g de pépites de chocolat au lait
- 150g de pépites de chocolat blanc
- 50g de cerneaux de noix concassés
Dans une jatte, fouettez, le beurre avec le sucre et la cassonade. Incorporez les oeufs un par un, puis la vanille liquide.
Mélangez la farine avec la levure et le sel. Incorporez ce mélange au précédent, en fouettant. Ajoutez les pépites et les noix. Couvrez et laissez reposer 1h au froid.
Préchauffez le four à 170C° (TH. 5/6). Couvrez deux plaques à pâtisserie de papier sulfurisé. Disposez 14 cuillères à soupe de pâte sur chacune. Aplatissez-les légèrement.
Enfournez pour 15 minutes en deux fournées. Transférez sur une grille. Laissez refroidir.