Pour 1 wok de 2,5L
- 3 aubergines
- 3 courgettes
- 3 poivrons (1 rouge, 1 jaune, 1 vert)
- 10 tomates
- 2 gros oignons
- persil
- 3 gousses d’ail
- thym
- laurier
- sel
- poivre
- sucre
Dans le wok, faire revenir à l’huile d’olive les oignons, l’ail et le persil. Ajouter tous les légumes coupés en morceaux et assaisonner de sel, poivre, thym, laurier et un peu de sucre.
Couvrir et faire cuire 45 minutes à 1 heure sur feu très doux.
Pour stériliser : laisser refroidir la ratatouille puis la mettre dans des bocaux propres. Placer dans le stérilisateur, couvrir d’eau froide et stériliser 45 minutes à 90°C.