Pour cuisiner une Soupe de butternut aux châtaignes pour 4 personnes :
- 1 oignon
- huile d’olive
- 1 butternut
- 15 châtaignes
- sel, poivre
Si vous avez pris de châtaignes fraîches, les inciser puis les faire cuire dans de l’eau bouillante pendant 15 minutes. Retirer la 1ère peau. Refaire cuire 15 minutes puis retirer la 2ème peau.
Emincer l’oignon et le faire rissoler à l’huile d’olive dans une grande casserole. Eplucher la courge butternut et la couper en cubes. Les faire revenir avec les oignons pendant 5 minutes, puis ajouter de l’eau à hauteur. Faire bouillir et laisser cuire 30 minutes.
Retirer quelques louches d’eau en les réservant, et mixer. Si besoin ajouter un peu de jus de cuisson. Ajouter 11 châtaignes, saler, poivrer et mixer à nouveau.
Servir dans des bols en ajoutant sur le dessus de chacun une châtaigne émiettée.
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