Pour 2 personnes :
175g de pennes
½ cube de bouillon de volaille
50 cL d’eau
125g de tomates cerises
2 tranches de jambon fumé
50g de riquette
50g de parmesan
Basilic
50g d’olives vertes dénoyautées
5 cL d’huile d’olive
Sel et poivre du moulin
Dissoudre le demi-cube de bouillon de volaille dans l’eau chaude. Dans une casserole, verser les pennes dans l’huile d’olive bien chaude. Ajouter les tomates coupées en deux, assaisonner et laisser cuire 8 minutes environ en ajoutant petit à petit le bouillon.
Dans un saladier, mélanger le jambon coupé en morceaux, les olives, le parmesan en copeaux et le basilic ciselé.
Au moment de servir, ajouter la garniture aux pâtes, dresser dans une assiette et décorer de riquette.
Les astuces :
- La salade riquette est une petite roquette au goût plus parfumé et un peu poivré
- Empiler les feuilles de basilic avant de les ciseler
- Garder le gras du jambon : il donne plus de goût
Ajouter la garniture au dernier moment dans les pâtes pour ne pas faire « cuire » les herbes fraîches