Pour 4 personnes :
200g de pâtes
750g de jambon cru
3 œufs
10 cL de lait
2 cuillerées à soupe de persil haché
2 cuillerées à soupe de ciboulette coupée fin
2 cuillerées à soupe de parmesan râpé
2 cuillerées à soupe de chapelure
sel, poivre
Faire cuire les pâtes dans 1,5 L d’eau bouillante salée, en remuant de temps en temps, pendant 8 minutes. Les passer à l’eau froide et les laisser s’égoutter.
Plonger les tomates dans de l’eau bouillante pendant quelques instants. Les passer à l’eau froide et les peler. Retirer les queues et couper les tomates en rondelles. Couper le jambon en dés. Beurrer un plat à gratin et déposer alternativement des couches de tomates, de jambon et de pâtes. Battre les œufs avec le lait, le persil et la ciboulette. Saler et poivrer. Verser ce mélange sur les pâtes.
Mélanger le parmesan et la chapelure et en saupoudrer le plat. Glisser dans le four préchauffé et laisser cuire environ 30 minutes à 200°C (th. 6). En fin de cuisson, recouvrir éventuellement le plat d’une feuille d’aluminium.