Recette pour 8 personnes.
Ingrédients
- 400g de saumon fumé
- 1 pain d’épice
- 300g de fromage frais (type Saint Moret ou Carrés frais)
- Quelques brins de ciboulette
- Quelques brins de persil
- Quelques brins d’aneth
- 60g de beurre
- 1 citron
- Sel et poivre
Coupez finement 16 tranches de pain d’épice (2 par personne).
Dans une poêle, faîtes fondre le beurre. Faîtes revenir chaque tranche de pain dessus dessous. Puis réservez et laissez refroidir, idéalement sur une grille, sinon, en inclinant chaque tranche verticalement de sorte que le beurre s’écoule le long du pain.
Hachez ensemble la ciboulette, le persil et l’aneth. Vous devez obtenir environ le volume d’un verre d’herbes hachées. Dans un bol mélangez le fromage frais, le mélange d’herbes, l’équivalent d’une cuillère à café de jus de citron. Poivrez et salez à votre goût (selon la teneur en sel initiale du fromage).
Découpez les tranches de saumon fumé en tagliatelles d’environ 1 cm de large.
Préparez les toasts en tartinant grossièrement d’une bonne épaisseur de la préparation au fromage. Puis placez plusieurs tagliatelles de saumon. Pressez quelques gouttes de citron sur le dessus, donnez un léger tour de moulin à poivre et servez.
Servezà l’assiette en disposant 2 toasts sur un lit de mâche ou de cresson.