Ingrédients pour 8 croissants :
- 1 oignon
- 2 cuillères à soupe d’huile
- 1 cuillère à café de farine
- 3 cuillères à soupe de vin blanc sec
- 1 cuillère à soupe de moutarde forte
- 3 cuillères à soupe de crème fraîche
- 250g de pâte feuilletée pré-étalée
- 4 tranches de jambon blanc
- 60g de gruyère râpé
- 15g de beurre
- 1 jaune d’œuf
Peler et émincer l’oignon. Le faire dorer dans l’huile. Ajouter la farine et le vin. Faire cuire 5 minutes.
Dans un bol, fouetter la moutarde et 2 cuillères à soupe de crème. Incorporer l’oignon cuit.
Dérouler la pâte feuilletée. Disposer le jambon dessus. Couper 8 triangles réguliers et retirer le jambon. Napper chaque triangle de pâte avec la crème, recouvrir de jambon puis de mélange à l’oignon. Saupoudrer de gruyère râpé, en partant de la base. Les rouler en croissants.
Préchauffer le four à 180°C (th.6). Beurrer la plaque du four. Badigeonner les croissants à l’oeuf battu. Les faire cuire pendant 20 minutes au four. Servir aussitôt.