Pour 4 personnes :
- 4 courgettes
- 2 boules de mozzarella
- 4 tomates allongées
- 4 feuilles de basilic
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- sel, poivre
Préchauffer le four à 180°C (th. 6). Laver les courgettes. Les couper en deux dans la longueur.
Les placer dans un plat huilé allant au four. Verser 5cl d’eau dans le fond. Enfourner et laisser cuire 10 minutes. Sortir le plat du four. Creuser légèrement 4 demi-courgettes. Y placer les feuilles de basilic ciselées.
Laver, épépiner et couper les tomates en rondelles. Détailler les boules de mozzarella en fines tranches. Les répartir en les alternant sur les courgettes au basilic. Les arroser d’huile d’olive. Saler et poivrer.
Placer les courgettes restantes dans le plat. Enfourner à nouveau 15 minutes. Servir aussitôt.