Pour 6 personnes ; préparation : 30 min ; cuisson : 25 à 30 min
- 3 oeufs
- 60g de sucre en poudre
- 120g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 2 cuillères à soupe de lait
- 1 pincée de sel
- beurre pour le moule
sirop :
- 25cl de jus d’orange
- 125g de sucre en poudre
- 1 cuillère à soupe de Cointreau
glaçage :
- 100g de marmelade d’oranges
- 75g d’écorce d’orange confite
Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Fouettez les jaunes au batteur avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
Mélangez la farine avec la levure, puis incorporez les jaunes d’oeufs et ajoutez le lait.
Fouettez les blancs avec le sel jusqu’à ce que les fouets laissent des traces. Incorporez-les délicatement à la pâte. Beurrez un moule à savarin et versez-y la préparation.
Faites cuire pendant 25 à 30 minutes à four préchauffé (th 5 . 150°C), sans ouvrir le four. Le savarin est cuit lorsque la lame d’un couteau plantée dans la pâte ressort nette. Démoulez chaud sur un plat.
Pendant la cuisson du gâteau, préparez le sirop. Versez dans une casserole le jus d’orange et le sucre en poudre. Portez le mélange à ébullition à feu vif et faites cuire 5 minutes. Hors du feu ajoutez le Cointreau.
Versez peu à peu le sirop sur le gâteau encore chaud en arrêtant dès que le savarin est bien imbibé. Laissez refroidir.
Mettez la marmelade d’orange dans une petite casserole et faites-la tiédir pour la liquéfier.
Enduisez le savarin de marmelade à l’aide d’un pinceau.
Coupez l’écorce d’orange confite en fin bâtonnets et décorez-en le dessus du savarin.
