Pour 6 personnes :
- environ 1 kg de pain rassis
- 75 cl de lait
- 50 gr de beurre fondu au bain-marie
- 350 gr de Beaufort râpé
- sel, poivre et muscade
- 4 oeufs
- 2 càs de crème fraîche
- 150 gr de lardons
Faites chauffer le lait, écroûtez le pain, mettez la mie en petits morceaux dans un saladier, versez le lait bouillant sur le pain. Couvrez et laissez imbiber le pain 15 mn. Dans un saladier, battez les oeufs avec la crème, le sel, le poivre, la muscade, le beurre fondu et le Beaufort. Allumez le four à 250°C. Beurrez un plat à gratin, mélangez les 2 préparations et versez ce mélange dans le plat. Parsemez avec les lardons et le restant de Beaufort. Laissez cuire 30 mn, servez chaud.